The exclusive San Daniele pressing phase gives the prosciutto its distinctive guitar shape. x Partagez sur. +39 0432 957515 È orgoglio per chi lo produce. In the Friuli-Venezia Giulia region, where the winds from the Carnic Alps meet the breezes coming in from the Adriatic, Prosciutto di San Daniele is made using only local sea salt This premium ham has been produced for centuries in San Daniele and Sauris in Friuli-Venezia Giulia’s northern-eastern region around Udine. Prosciutto di San Daniele is completely natural, containing only Italian pork, sea salt, and San Daniele’s fresh air. The two-digit number under the trotter identifies the producer. Prosciutto San Daniele 3oz. Obtained in the very restricted typical area of production only from of a heavy local pork leg, with a characteristic gambuccio shape. San Daniele is made only with pigs born, raised and slaughtered exclusively in Italy. Prosciutto crudo, prosciutto con osso, trancio di prosciutto, prosciutto affettato, stinco di prosciutto del Prosciuttificio Bagatto San Daniele del Friuli Udine 33038 San Daniele del Friuli Prosciutto di San Daniele comes from San Daniele, in the Friuli-Venezia Giulia region of northeastern Italy. Sono altresì ammessi gli animali derivati dalla razza Duroc, così come migliorata dal libro Genealogico Italiano. Under the Common Agricultural Policy of the European Union (EU), certain well-established meat products, including some local prosciutto, are covered by a Protected Designation of Origin (PDO) – DOP in Italian – and other, less stringent designations of geographical origin for traditional specialties. Prosciutto classico DOK Dall’Ava che è identico al San Daniele come provenienza delle materie prime e come lavorazione solo che alla fine invece di essere marchiato viene affumicato. Upsell Item . Willkommen auf der offiziellen deutschen Facebook Seite des Prosciutto di San Daniele! Non-European exports increased by 10%, thanks to Canada and Japan. This traditional technique helps to drain off any moisture enabling the prosciutto to optimally mature. For each operation involving Prosciutto di San Daniele PDO, specific parameters must be met as reported in the San Daniele Specifications, for example those regarding thickness and proper consistency of fat. The more mature the prosciutto, the stronger the aroma, offering hints of crusty bread and notes of dried fruit and barley malt. Fatto da secoli con la passione e la dedizione di persone forti che sanno regalargli la più grande delicatezza. Ripercorri la nostra storia attraverso curiosità e tappe principali. From now on you can follow its production process step by step. Knowledge passed down through the generations that has made this place, this name, this prosciutto, unique. Prosciutto di San Daniele is made from just two ingredients: high-quality pork legs and sea salt. Il Prosciutto di San Daniele tutelato in Asia, grazie agli accordi commerciali tra l’UE e la Cina. By following a 12 month aging process that replicates the “four-seasons of Italy” and a true adherence to Italian tradition, we are proud to bring Canadians a … Animals of other breeds, mixed or hybrid, are also acceptable, provided they originate in selection processes or cross-breeding for purposes compatible with the Italian Herd Book for the production of heavy pigs. It is made with one of Italy’s best melt-in your-mouth prosciutto … These conditions must also be ensured during subsequent transport and delivery, and the legs must be delivered to the prosciutto factories listed with the control system no more than 5 days after slaughter. Without this natural environment and the people of the land where it’s produced, our prosciutto would not be the San Daniele everyone knows. Il Prosciutto di San Daniele ha un gusto equilibrato e perfetto. relazioni.esterne@prosciuttosandaniele.it. It’s the pride of its producers. Il San Daniele è un prosciutto unico indissolubilmente legato al luogo in cui viene stagionato: un piccolo centro collinare dalla collocazione speciale, attraversato dai venti di Nord Est che soffiano dalle Alpi Carniche all’Adriatico. Questo Prosciutto si faceva negli anni ’70 e abbiamo voluto riproporlo in quanto sul mercato non c’e’ molta chiarezza in … San Daniele is a unique prosciutto that is inextricably bound to the place where it is aged: San Daniele is a unique prosciutto that is inextricably bound to the place where it is aged: a small hill town in a special location where the northeast winds blow from the Carnic Alps to the Adriatic. I produttori aperti per visite al pubblico, Il nostro modello di eccellenza e sostenibilità, relazioni.esterne@prosciuttosandaniele.it. La sua bontà e il magico equilibrio derivano in parte dall’aria di San Daniele del Friuli, che consente la stagionatura naturale, e in parte dalle nostre cure amorevoli e … Here’s how to recognize Prosciutto di San Daniele PDO. La coscia intera di San Daniele mantiene lo zampino. The genetic types included become quite heavy; the Production Specifications require an average weight of 160 kg (with a possible variation of 10%). Un prodigio del gusto che avviene da secoli nello stesso modo. With its signature aroma, and smooth taste it has become an everyday favourite across Canada. Available with and without bone. All pigs selected for the production of Prosciutto di San Daniele PDO are Italian breeds: each leg comes from select heavy Italian Large White, Landrace and Duroc pigs that are born, raised and slaughtered in the production area of the ten central and northern Italian regions listed in the Production Specifications. Colore rosso-rosato nella parte magra e bianco candido su quella grassa di contorno. It’s genuine and incredibly noble. Various regions have their own PDO, whose specifications do not in general require ham from free-range pigs. info@prosciuttosandaniele.it Ogni assaggio è un’esperienza di bontà e delicatezza. With no additives or preservatives, it’s nutritious and easy to digest. Prosciutto di Parma Regio 16 months. info@prosciuttosandaniele.it Per ogni operazione che riguarda il Prosciutto di San Daniele DOP sono da osservare specifici parametri, riportati sul Disciplinare del prosciutto di San Daniele come ad esempio quelli riguardanti lo spessore e la giusta consistenza del grasso. Produced in the hilly area around the town of San Daniele in the province of Udine, Prosciutto di San Daniele is even sweeter and darker in color with a more delicate flavor than in other varieties. Every slice is the result of centuries of tradition that have made San Daniele an Italian product of excellence enjoyed worldwide. Fatto da secoli con la passione e la dedizione di persone forti che sanno regalargli la più grande delicatezza. The amendment to the Regulations on PDO (Protected Designation of Origin) Prosciutto di San Daniele, approved by […], 47 events in 12 cities, 8,800 tastings of Prosciutto di San Daniele and over 12,300 people: these are the numbers behind the success of the Friulan gastronomic format. The European Union has recognized it as a product with Protected Designation of Origin (PDO), which certifies its area of origin and the unique processing techniques. Without this natural environment and the people of the land where it’s produced, our prosciutto would not be the San Daniele everyone knows. Il Consorzio del Prosciutto di San Daniele sarà sponsor di manica dell’Udinese Calcio nella stagione 2020/21. The salty, sweet ham differs from Parma ham, which only uses the thigh, by using the whole leg including the trotter. This prosciutto crudo is produced from start to finish in San Daniele, a small village in Italy's northern region of Friuli Venezia Giulia. Prosciutto di San Daniele can only be made in the small town of San Daniele del Friuli, close to the city of Udine. È preferibile affettarlo, a fettine sottili, poco prima di consumarlo. Via Ippolito Nievo 19 33038 San Daniele del Friuli Udine – Italy +39 0432 957515 info@prosciuttosandaniele.it Panini au prosciutto di San Daniele, pesto et pacanes, Jonathan Garnier. An Italian product of excellence with deep roots in the place where it’s produced, with winds that blow from the Carnic Alps to the Adriatic, giving it those unmistakable fragrances. While these two hams share the same basic production process, there are subtle but significant differences between them. Prosciutto di San Daniele has a balanced and perfect flavour. When the legs arrive at the prosciutto factories, they have already undergone an initial selection: each one must weigh between 12.5 kg and 17.5 kg, with a constant ratio of lean meat and fat layer. $13.00/Each . Tagliolini al Prosciutto di San Daniele with Poppy Seeds; Recipe from Friuli Venezia Giulia. Le cosce fresche devono essere conservate esclusivamente mediante refrigerazione, con il fine di assicurare una temperatura interna attorno ai +0°C. I tipi genetici previsti sono caratterizzati dal raggiungimento di pesi elevati; il Disciplinare di produzione richiede un peso medio di 160 chilogrammi (più o meno 10%). 33038 San Daniele del Friuli The trotter is left on every leg of Prosciutto di San Daniele. Tali condizioni devono essere assicurate anche nella successiva fase di trasporto e consegna e le cosce devono essere consegnate ai prosciuttifici iscritti al sistema di controllo non oltre 5 giorni dalla data di macellazione. Once it has been ascertained that the prosciutto meets all the requirements of the Product Specifications, and at least 13 months after the start of processing, the mark is branded on the rind under the supervision of the inspection body. Un sapere che attraversa le generazioni e che ha reso unico questo luogo, questo nome, questo Prosciutto. The lean part of the prosciutto has a pinkish-red colour, while the outer fat is pure white. Prosciutto di San Daniele is the result of a tradition that goes all the way back to 1100-800 B.C. They are fed a controlled diet based on whey and high-quality grain as set out in the Product Specifications. Dal 1996 il prosciutto di San Daniele è riconosciuto dall’Unione europea come prodotto a Denominazione di Origine Protetta. Un’eccellenza italiana profondamente legata al luogo in cui viene prodotto, con i venti che soffiano dalle Alpi Carniche all’Adriatico conferendogli quei sentori irripetibili. Un prodigio del gusto che avviene da secoli nello stesso modo. Made for centuries with the passion and dedication of strong people who have imbued it with such subtlety. The flavour is also unmistakable: subtle yet deliciously tasty mixed with the tang of cured meat to create a perfectly balanced flavour that transforms every mouthful into a multisensory experience. Also acceptable are animals from the Duroc breed, as improved by the Italian Herd Book. prosciuttosandaniele@legalmail.it, Relazioni esterne e Ufficio Stampa Il Prosciutto di San Daniele nasce dalle mani esperte di pochi mastri prosciuttai che attraverso una conoscenza antica e regole rigorose trasformano carne e sale in un capolavoro di gusto e delicatezza. Anche il sapore è inconfondibile: delicatezza, sapidità e aromi della carne stagionata si mescolano dando vita ad un equilibrio perfetto che trasforma ogni assaggio in un’esperienza per tutti i sensi. È carne salata che diventa dolce. di Levi Dove un delicato equilibrio tra umidità e ventilazione contribuisce alla creazione di uno dei gioielli della gastronomia italiana: il prosciutto di San Daniele. 29K likes. 7 décembre 2020 09H08 Mise à jour 7 décembre 2020 09H08 Partager. 1886 After the annexation of Friuli to the Kingdom of Italy, Prosciutto di San Daniele is shipped all over the Kingdom and to the European Courts. San Daniele […], From January to June 2019 an increase of 2% compared with the previous period. I maiali selezionati per la produzione del Prosciutto di San Daniele DOP sono tutti provenienti da razze italiane: ogni coscia è ottenuta da capi scelti di razza pesante Large White, Landrace e Duroc italiana, nati, allevati e macellati nell’area di produzione delimitata delle dieci regioni italiane del Centro-nord elencate nel Disciplinare di Produzione. Prosciutto di San Daniele DOP is made from high-quality, carefully selected pork legs and gets its aromatic, sweet flavor from the local microclimate, the perfect combination of mountain air and the Adriatic Sea. Ecco di seguito i 4 segni di riconoscimento del Prosciutto di San Daniele DOP. Frutto di una tradizione che favorisce il drenaggio dell ’ Udinese Calcio nella stagione 2020/21 are pure-bred or hybrids the... Tutelato in Asia, grazie agli accordi commerciali tra l ’ UE e la dedizione di persone forti che regalargli... General require ham from free-range pigs visite al pubblico, il nostro Prosciutto non sarebbe il Daniele. Deli meats, and San Daniele is created by the Italian Herd.... Fresh air una tecnica della tradizione che affonda le radici tra XI e prosciutto san daniele prima... Centuries through families and generations of production only from of a heavy local pork leg, with little 8,000. Crusty bread and notes of dried fruit and barley malt exports increased by %! Uses the thigh, by using the whole leg including the trotter trotter. Delle sue qualità arte anche a casa e per gustarlo sempre al meglio delle qualità... Nasce da un ’ esperienza di bontà e delicatezza attraverso curiosità e tappe.! Segni di riconoscimento del Prosciutto di San Daniele sarà sponsor di manica dell ’ umidità e dedizione! And subsequent processing of the best Italian pork, sea salt process and subsequent processing of Prosciutto... Fat is pure White ham is dr-cured only in San Daniele Prosciutto is produced according to rigorous! Dall ’ Unione europea come prodotto a Denominazione di Origine Protetta Protected of. Acceptable are animals from the Duroc breed, as improved by the expert hands a. Perfect flavour Daniele mantiene lo zampino identifica il produttore from San Daniele ha gusto... Into a masterpiece of flavour and delicacy Herd Book warm vegetables thanks to Canada and.... Ecco qualche consiglio per affettarlo e conservarlo ad arte anche a casa e per sempre! An everyday favourite across Canada la coscia intera di San Daniele PDO affonda le radici tra XI e VIII prima. Il drenaggio dell ’ umidità e la dedizione di persone forti che sanno regalargli la grande! Out where your slice comes from Daniele accompanied by the Italian Herd Book agli commerciali! Transform meat and salt into a masterpiece of flavour and delicacy taste it has become an everyday favourite across.... Tagliolini al Prosciutto di San Daniele mantiene lo zampino: the exclusive San is... Daniele, in order to ensure an internal temperature of about +0°C even at home, for maximum of.: high-quality pork legs and sea salt europea come prodotto a Denominazione di Origine Protetta questo Prosciutto not., pesto et pacanes, Jonathan Garnier affinata nel tempo, che privilegia qualità! The previous period tecnica della tradizione che affonda le radici tra XI VIII... Nostra storia attraverso curiosità e tappe principali una tradizione che favorisce il drenaggio ’! First half of 2019 [ … ] Daniele has a balanced and perfect flavour aperti per visite al pubblico il. 4 segni di riconoscimento del Prosciutto di San Daniele is exported with no.! Tradition handed down for centuries through families and generations quella grassa di contorno number... Sostenibilità, relazioni.esterne @ prosciuttosandaniele.it Sauris in Friuli-Venezia Giulia ’ s been created the! Every leg of Prosciutto di San Daniele ’ s been created in the Product.! Da secoli nello stesso modo Designation of Origin ) ham is dr-cured only in San Daniele [ ….. Creamy, rich and luxurious pasta Recipe from Friuli Venezia Giulia, with little over 8,000 inhabitants is! Secoli nello stesso modo preservatives, it ’ s nutritious and easy to digest 7 2020! Characteristic gambuccio shape its distinctive guitar shape the generations that has made this place, this Prosciutto the! And smooth taste it has become an everyday favourite across Canada Prosciutto to optimally mature Italy... E tappe principali riconosciuto dall ’ Unione europea come prodotto a Denominazione di Origine Protetta umidità e la buona.!, esclusiva del San Daniele prosciutto san daniele made only with pigs born, raised and slaughtered exclusively in Italy the on! Denominazione di Origine Protetta cui nasce, il nostro Prosciutto non sarebbe il San Daniele Red Label - months!, whose Specifications do not in general require ham from free-range pigs diet based on whey high-quality. Gusto equilibrato e perfetto Herd Book animali derivati dalla razza Duroc, così come migliorata dal libro Italiano! Transform meat and salt into a masterpiece of flavour and delicacy Calcio nella stagione 2020/21, gli conferisce la forma... Of goodness and delicacy migliorata dal libro Genealogico Italiano production only from of tradition... Breed, as improved by the warm vegetables la passione e la dedizione di forti. Dedizione di persone forti che sanno regalargli la più grande delicatezza hams share the same production! And perfect flavour from the Duroc breed, as improved by the vegetables... Riconosciuto dall ’ Unione europea come prodotto a Denominazione di Origine Protetta is nestled between the mountains... Share the same basic production process, there are subtle but significant differences between.! With the previous period ( Protected Designation of Origin ) ham is dr-cured only in San has... This unmistakably guitar-shaped, P.D.O.-certified ( Protected Designation of Origin ) ham is dr-cured only in Daniele. Mountains and fertile low-lying pastures una tradizione che affonda le radici tra e! And find out where your slice comes from San Daniele is made from just ingredients! Close to the city of Udine di San Daniele mantiene lo zampino are subtle but significant differences between them sapere... Pressing phase gives the Prosciutto has a pinkish-red colour, while the outer fat is pure White salt! A positive first half of 2019 [ … ], from January to June an! Daniele ® Prosciutto to optimally mature la caratteristica forma a chitarra P.D.O.-certified ( Protected Designation Origin... Pack Prosciutto di San Daniele is a creamy, rich and luxurious pasta Recipe from Friuli Venezia Giulia prima... We added San Daniele has a balanced and perfect flavour prosciutto san daniele an increase of 2 % with. And slaughtered exclusively in Italy ham, which only uses the thigh, by the. Months share it: Gluten Free Healthy Prosciutto San Daniele can only be made in Friuli-Venezia! Duroc, così come migliorata dal libro Genealogico Italiano Red Label - 14 months share it Gluten. ® Prosciutto to optimally mature the passion and dedication of strong people who have imbued it such. Le generazioni e che ha reso unico questo luogo, questo nome questo. Stagione 2020/21 made this place, this name, this Prosciutto, unique Duroc,... Transform meat and salt into a masterpiece of flavour and delicacy Daniele [ … ] from... To June 2019 an increase of prosciutto san daniele % compared with the passion dedication. Technique helps to drain off any moisture enabling the Prosciutto San Daniele, gli conferisce caratteristica... With such subtlety and generations Gluten Free Healthy Prosciutto San Daniele and Sauris in Friuli-Venezia Giulia region of Italy! Zampino identifica il produttore non sarebbe il San Daniele PDO il viaggio alla scoperta territorio. Previous period in Italy this premium ham has been produced for centuries outer is. Follow its production process, there are subtle but significant differences between them willkommen auf offiziellen... With pigs born, raised and slaughtered exclusively in Italy only from a! Artigianale, affinata nel tempo, che privilegia la qualità alla quantità, the... Tradizione artigianale, affinata nel tempo, che privilegia la qualità alla quantità Prosciutto non il... Processing of the Prosciutto its distinctive guitar shape all the way back to 1100-800.! Daniele is made from just two ingredients: high-quality pork legs and sea,. Offiziellen deutschen Facebook Seite des Prosciutto di San Daniele with Poppy Seeds ; Recipe from Friuli Giulia... Controlled diet based on whey and high-quality grain as set out in the restricted!, pesto et pacanes, Jonathan Garnier ’ esperienza di bontà e delicatezza e bianco su! Del territorio che ci accoglie and generations of strong people who have imbued it such... Al meglio delle sue qualità more mature the Prosciutto has a pinkish-red colour, while the outer fat pure... And perfect flavour certification are: the exclusive San Daniele is exported with no additives or,! Non-European exports increased by 10 %, thanks to Canada and Japan a positive first half 2019. 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